สวัสดีท่านผู้อ่านชาวฟาร์มที่รักทุกท่านค่ะ กลับมาพบกันอีกครั้งกับเรื่องเล่าชาวฟาร์ม หวังว่าทุกคนจะสบายดีมีสุขภาพแข็งแรงกันนะคะ สำหรับครั้งนี้จะมาชวนคุยเรื่องเนื้อปลาสีส้มกันค่ะ เชื่อว่าปลาชนิดนี้น่าจะเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน แต่ทุกท่านทราบมั้ยคะว่าเนื้อปลาสีส้มที่เราคิดว่าเป็นเนื้อปลาแซลมอนตามร้านอาหารนั้น จริงๆ แล้ว ยังมีปลาอีกชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสีส้มคล้ายกับเนื้อปลาแซลมอนมากๆ เลย นั่นก็คือ ปลาเทราต์ (Rainbow Trout ) นั่นเองค่ะ เนื่องจากปลาทั้งสองชนิดนั้นจัดอยู่ใน family Salmonidae เหมือนกัน ดังนั้น จะพบว่าเนื้อปลาทั้ง 2 ชนิดมีรสชาติ สีสัน และเนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงกันมาก จึงทำให้หลายครั้งเราอาจสับสนได้ว่าปลาเนื้อสีส้มที่เห็นในจานเป็นปลาแซลมอน หรือปลาเทราต์กันแน่ ปลาทั้งสองชนิดมีคุณภาพและราคาที่ใกล้เคียงกัน หรือในบางงานวิจัยพบว่า Rainbow Trout  นั้นมีรสสัมผัสและสารอาหารที่ดีกว่าปลาแซลมอนเสียอีกค่ะ นอกจากนี้เนื้อปลาทั้งสองชนิดที่ถูกนำเข้ามาในประเทศไทยเป็นยังเป็นปลาที่เลี้ยงและถูกนำเข้ามาจากประเทศนอร์เวย์เหมือนกันอีกด้วยค่ะ โดยพบว่าปลา Rainbow Trout นั้นมีสัดส่วนการนำเข้ามากกว่าปลาแซลมอน ชวนคุยกันต่อถึงการเลี้ยงปลาเทราต์กันนะคะ จากที่กล่าวไปข้างต้นจะเห็นได้ว่าปลาชนิดนี้ได้รับความนิยมในการนำมาบริโภคเป็นอย่างมาก จึงนำมาซึ่งการเลี้ยงในรูปแบบของฟาร์มเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มากขึ้นตามความต้องการของผู้บริโภค ทำให้ระบบการเลี้ยงต่างๆ มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง 

ซินไบโอติก (Synbiotic)  ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ได้รับความสนใจในการนำมาใช้พัฒนาการเลี้ยงปลา Rainbow Trout เพื่อหวังผลในการกระตุ้นการเจริญเติบโตและการมีสุขภาพที่ดีของปลาค่ะ โดยผลจากงานวิจัยของ Z. Mehrabi และคณะในปี 2011 เค้าได้มีการลองใช้แบคทีเรียโปรไบโอติก Entercoccus faecium ผสมกับพรีไบโอติกชนิด Fructooligosaccharide (FOS) asprebiotic ในอาหารสำหรับเลี้ยงลูกปลาเทราต์น้ำหนักตัว 5 กรัม ทำการเลี้ยงเป็นเวลาทั้งหมดสองเดือน เมื่อครบกำหนดจึงนำมาเปรียบเทียบกับกลุ่มลูกปลาที่เลี้ยงด้วยอาหารปกติ ผลปรากฏว่าน้ำหนักสุดท้ายของตัวปลา, เปอร์เซ็นต์การเพิ่มขึ้นของน้ำหนักตัว, การเจริญเติบโตจำเพาะต่อวัน, ค่าความสมบูรณ์ของปลา, ค่าการเปลี่ยนอาหารเป็นน้ำหนักตัว และอัตราการมีชีวิตรอดของปลาในกลุ่มที่เลี้ยงด้วยซินไบโอติกนั้น มีตัวเลขที่ดีกว่าการเลี้ยงปกติในทุกพารามิเตอร์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ โดยอัตราส่วนของซินไบโอติกต์ที่ให้ผลดีที่สุดเมื่อผสมในอาหารคือ ผสมซินไบโอติกปริมาณ 1 กรัมต่ออาหารปลาจำนวน 1 กิโลกรัม นอกจากนี้เนื้อปลาที่เลี้ยงด้วยซินไบโอติกต์ยังมีคุณภาพโปรตีนและไขมันในปริมาณที่ดีกว่าปลาที่เลี้ยงตามปกติอีกด้วยค่ะ จากผลวิจัยดังกล่าวผู้วิจัยได้แนะนำว่าซินไบโอติกนั้นมีประโยชน์และเหมาะสมอย่างยิ่งในการนำมาเลี้ยงลูกปลา Rainbow Trout เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการเจริญเติบโตและเพิ่มอัตราการรอดชีวิตของปลา จะเห็นได้ว่านอกเหนือจากการเลี้ยงกุ้งที่ได้เคยเล่าให้อ่านไปแล้ว ซินไบโอติกนั้นสามารถนำมาประยุกต์ใช้ในการเลี้ยงสัตว์น้ำชนิดอื่นๆ ได้เช่นกัน ดังเช่นปลา Rainbow Trout ที่มีราคาแพงและเป็นที่นิยมบริโภคไปทั่วโลกก็สามารถนำซินไบโอติกไปใช้เพื่อพัฒนาการเลี้ยงได้เช่นกัน ในฉบับหน้าจะมาพูดคุยกันเรื่องอะไรอีกนั้น ฝากติดตามกันด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

สัตวแพทย์หญิง ดร.มินตรา ลักขณา (หมอเม)
อ.น.สพ.ดร. ภัทรพล เปี่ยมสมบูรณ์ (หมอเอก)