ชื่อบทความ   ยีสต์ทำขนมปังกับโปรไบโอติก

คำสำคัญ      ยีสต์ ขนมปัง โปรไบโอติก

สวัสดีท่านผู้อ่านชาวฟาร์มสตอรีทุกท่าน เรื่องชวนคุยวันนี้ตามหัวข้อเลยค่ะ ทุกท่านทราบมั้ยคะว่ายีสต์ที่เราไว้ใช้สำหรับทำขนมปัง สามารถใช้เป็นโปรไบโอติกสำหรับเลี้ยงปลานิลได้?

ยีสต์ที่ใช้ทำให้ขนมปังนุ่มฟูนั้นมีคุณสมบัติเป็นโปรไบโอติก สามารถนำมาผสมอาหารให้ปลากินเพื่อกระตุ้นให้ปลานิลมีการเจริญเติบโตที่ดีได้เช่นกันค่ะ โดยยีสต์สำหรับทำขนมปังที่มีคุณสมบัติดังกล่าวมีชื่อว่า Saccharomyces cerevisiae เป็นชนิดที่มีการใช้ในวงการผลิตอาหารมาอย่างยาวนาน ทั้งทำขนมปัง และทำไวน์ค่ะ

ในส่วนของการนำมาเป็นโปรไบโอติกในอาหารปลานิลนั้น นักวิจัยได้ทำการทดลองนำ Saccharomyces cerevisiae มาผสมอาหารปลานิลในปริมาณแตกต่างกัน ตั้งแต่ปริมาณ 1 กรัม 2 กรัม 3 กรัม และ 4 กรัม ต่ออาหารปลา 1 กิโลกรัม ตามลำดับ จากนั้นนำมาใช้เลี้ยงลูกปลาที่มีขนาด 7.6 เซนติเมตร น้ำหนักตัว 7.5 กรัม ต่อเนื่องกันเป็นเวลา 60 วัน เมื่อสิ้นสุดการทดลอง นักวิจัยพบว่าลูกปลาที่ได้รับ Saccharomyces cerevisiae ผสมอาหารปริมาณ 4 กรัม ต่ออาหารปลา 1 กิโลกรัม มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นมากที่สุด และมีอัตราการเจริญเติบโตที่ดีที่สุด เมื่อเทียบกับกลุ่มอื่นๆ ที่ได้รับอาหารผสมโปรไบโอติกน้อยกว่า และกลุ่มที่ได้รับแค่อาหารปกติธรรมดา โดยขณะทำการทดลองไม่พบว่ามีปลาตาย จึงสามารถอนุมานได้จากการทดลองว่ายีสต์ชนิดนี้มีคุณสมบัติในการกระตุ้นการเจริญเติบโต โดยไม่มีผลกระทบ หรือส่งผลทำให้ปลาตาย

หลังจากทราบผลการทดลองในภาพรวมเรื่องการกินอาหารแล้ว นักวิจัยได้ทำการศึกษาอวัยวะในระบบทางเดินอาหารของตัวปลาต่อ และพบว่าลำไส้ของปลาที่ได้รับ Saccharomyces cerevisiae มีพัฒนาการที่ดีกว่าปลากลุ่มอื่น โดยพบว่ามีเยื่อบุผนังลำไส้ที่ยาว และมีโครงสร้างที่ทำหน้าที่ในการดูดซึมอาหารที่ดีกว่า ทำให้ปลามีโอกาสในการรับและดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น นี่จึงเป็นสาเหตุทำให้ปลานิลที่ได้รับ Saccharomyces cerevisiae ผสมในอาหาร มีการเจริญเติบโตที่ดีกว่า โดยเฉพาะปลากลุ่มที่ได้รับ Saccharomyces cerevisiae ในปริมาณ 4 กรัม ต่ออาหารปลา 1 กิโลกรัม

นอกจากประโยชน์ในเรื่องช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตแล้ว Saccharomyces cerevisiae ยังส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของตัวปลาอีกด้วยค่ะ เนื่องจากปลามีโครงสร้างของภูมิคุ้มกันที่เยื่อเมือก และ goblet cells ที่ทำหน้าที่ต่อต้านการรุกรานจากจุลชีพก่อโรคบริเวณลำไส้ของปลาที่มากขึ้นเช่นกัน

โดยสรุปจากการศึกษาวิจัยนี้ทำให้เราทราบว่า ยีสต์ทำขนมปังชนิด Saccharomyces cerevisiae มีคุณสมบัติกระตุ้นการเจริญเติบโต และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน โดยไม่มีผลกระทบต่อการกินอาหารและการตายของปลา ทำให้

ปลาเจริญเติบโต มีน้ำหนักตัวและมีความสามารถในการต้านทานโรคของระบบทางเดินอาหารได้ดีขึ้น แม้ว่า ณ ปัจจุบันนี้การศึกษาการนำ Saccharomyces cerevisiae มาใช้เลี้ยงปลานิลอาจจะยังมีน้อย แต่จากคุณสมบัติดังกล่าว มีความเป็นไปได้ที่ในอนาคตจะมีการนำ Saccharomyces cerevisiae มาใช้เพื่อเป็นโปรไบโอติกในการเลี้ยงปลานิลอย่างจริงจัง หรือหากท่านผู้อ่านท่านใดได้มีการทดลองนำยีสต์ขนมปังมาใช้เป็นโปรไบโอติกเพื่อเลี้ยงปลานิลกันมาบ้างแล้ว สามารถนำความรู้ประสบการณ์มาแลกเปลี่ยนกันได้นะคะ สำหรับฉบับต่อไปจะนำเรื่องไหนมาพูดคุยกันอีก โปรดติดตามนะคะ ฉบับนี้ขอลาไปก่อนค่า

ที่มา: https://thefishsite.com/articles/the-benefits-of-bakers-yeast-extend-beyond-growth-promotion

สัตวแพทย์หญิง ดร.มินตรา ลักขณา (หมอเมย์)
อ.น.สพ.ดร. ภัทรพล เปี่ยมสมบูรณ์ (หมอเอก)